日期：2018-1-5（原创文章,禁止转载）
自助餐浪费超级狠 招招见血来解决！
自助餐浪费现象通常比较严重。大部分客人在拿取食物后吃不完就浪费了。作为我们餐饮人不仅心痛，觉得浪费了厨房师傅们的心血，也很不环保，我们可以劝说顾客不要浪费，但是成效是非常的小，而且对这个“劝说”的“度”，拿捏很难，我们不能让消费者感受一点的不自在或难受，但是又要控制食物的浪费，经过多年来的经验和实践，总结出一些办法，分享给各位餐饮人。
以下措施均经过3家自助餐厅实践过，证明有效，欢迎各位讨论：
1.缩小自助餐厅碗碟的容积
就是碟子和碗，都尽量小一点，这样的话使得客人需要走多几趟得了癫痫病如何治疗好拿取食物，一来可以使浪费减少，二来可以帮助消化。对于“用眼睛吃饭”的一部分客人来说，满桌子的食物一最新儿童抗癫痫药是什么定可以满足得到他们的眼睛让他们觉得值回费用，这一点对自助餐经营很关键！一家自助餐厅，客人觉得“值不值得”有多关键，你问经理就知道。
2.装食物的保温器皿尽量采用圆形的保温炉
这一点有很多行家会有疑问，难道四方形的，长方形的不好吗？ 不是不好，是四方形的，长方形的保温炉，很容易让客人把食物给搅拌得糊成一团，而且热量散发比较快，食物容易变干，间接加大浪费。使用圆形保温炉，虽然容积减少，工作量加大了，但是剩下食物的回转率会加大，间接减少了浪费。
3.这一条最为重要，希望各位仔细阅读
在餐厅入口处制作POP醒目提示入场客人，响应餐厅环保理念，结账时餐桌上没有多余食物留下的客人，店方为了感谢您的环保响应，特地为你准备了现金折扣券，可以在下次到店的时候使用，或者是很实在的青少年癫痫病因礼物赠送，小瓶果醋小瓶红酒，餐厅纪念品都可以。
同时要求服务员加强巡视，发现有客人有浪费食物的征兆的时候，微笑热情地告知客人，如果不剩下食物，我们为了感谢客人，会有XXX礼物赠送等等。然后客人买单，在赠送礼物，现金券的时候，要服务员“音量略大”地“感谢客人支持环保”，“我们很欣赏您的环保精神”等等礼貌用语，让客人觉得有面子，节省食物是一种美德。
要非常小心处理的是执行的力度，比如一些客人因为食物不合口味只吃了一小口就没吃，结果剩下东西了，这时候主管主任一定要抗癫痫中药去了解是否食物不合口味或者有其他问题。
判断是否赠送礼物，现金券应该由主管主任来执行，千万不可以轻易判断客人浪费食物，切记我们要针对的是恶意浪费食物的那一小撮人，而不是要“监督”所有客人，客人是我们的“衣食父母”，他们如果不来用餐，我们的工资就泡汤了。所以这一点领导要小心再小心。
赠送的礼物，我们餐厅不要小气，如果客人真做到没有浪费，或尽量减少浪费食物了，我们的诚意一定要好好体现不能够癫痫病起因敷衍，随便送点癫痫病有什么样的危害东西就算。一定要求实惠，看引起癫痫病的主要原因的着，用得到！
好像餐厅西饼房的西饼券，商场购物券，小红酒果醋等等实在的好处，不要小家子气，舍不得，算一下账，眼下物价那么贵，真正省下钱来了回馈给客人，那是很两全其美的事情。
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