日期：2016-7-15（原创文章,禁止转载）
重庆小吃芝麻片的做法
文章导读
在我们的山城重庆，有很多美味的小吃遭到大家的欢迎，除火锅被我们大家缩熟知以外，还有一种很好吃的小吃大家也很喜欢。这类小吃说的就是芝麻片，它在重庆已有了很长的时间，并且口感上香甜，选材上也很细致，营养也很丰富，那末想要做出美味的芝麻片自己怎样做呢？
芝麻片原料配方
去皮芝麻20千克、川白糖15千克、饴糖12.5千克、花生仁7.5千克、化猪油1.5千克。
制作方法
1.备料：芝麻用水浸泡1昼夜，用木杵舂捣，再用水冲淘，去尽其表皮，炒热备用；花生仁精选炒脆后，去红衣备用。
2.炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣。
3.熬糖：白砂糖放入锅内咸阳癫痫病三甲，加清水3.5公斤加热煮沸深化，用蛋清提纯去除杂质后下饴糖（麦芽糖），饴糖溶化后再过滤一次，熬制到120度左右时下猪油，继续熬制至135度时端锅。
4.拌和，成型:糖浆熬好端锅后，将芝麻，花生仁同时倒入锅内，经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平，用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型。每公斤成品300-320块。
芝麻片是重庆等地的传统小食品之一，历史悠久。成品为小方块，色泽乳白，质地细密，松脆甜香。
口味:香甜可口
主料:芝麻 2000克 ，花生仁（生） 75克
调料:白砂糖 ，150克麦芽糖130克， 猪油（炼制） 15克
制作工艺
1.炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣。
2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡1昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟后备用。
3.熬糖：白砂糖放入锅内，加清水3.5公斤加热煮沸深化儿童癫痫病医院，用蛋清提纯去除杂质后下饴糖（麦芽糖），饴糖溶化后再过滤一次，熬制到120度左右时下猪油，继续熬制至135度时端锅。
4.拌和广东治疗癫痫去哪家医院好，成型:糖浆熬好端锅后，将芝麻，花生仁同时倒入锅内，经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平，用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型。每公斤成品300-320块。
芝麻片的营养价值很丰富。我们在做这个食品的时候，可能需要消耗很多的时间和精力，但是做出来的结果，相信一定不会让您失望的。芝麻片我们吃起来很香脆，而且入口有淡淡的芝麻香味。如果芝麻片的做法您觉得比较困难的话，我们可以跟好朋友多尝试几次，相信是一定可以做出芝麻片的。
